El gurú de los fogones
Seguro que has oído hablar más de una vez sobre el gurú de los fogones… Karlos Arguiñano es, sin duda, uno de los cocineros más conocidos y mediáticos de España. Su restaurante, en Zarauz (Guipúzcoa) y su Escuela de Hostelería Aiala son referentes emblemáticos en la cocina española. Aunque no te lo creas, ha preparado más de 6.500 recetas en televisión. Hoy te ofrecemos el TOP 5 menú semanal Arguiñano.
TOP 5 menú semanal Arguiñano
1. Tortitas de patata y queso
Para preparar este plato del menú semanal Arguiñano para 4 personas, son necesarios los siguientes ingredientes. Coge papel y lápiz:
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 8 tomates
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 chiles chipotle
- 150 gr de queso
- 150 ml de leche evaporada
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil
Para la elaboración de este menú semanal Arguiñano, debes empezar dorando los dientes de ajo con un chorrito de aceite, además de con los chiles y los tomates troceados. El siguiente paso es pelar y cortar en gajos las patatas para, posteriormente, freírlas. Es momento de añadir la cebolla y el pimiento, rehogarlos y escurrirlos. Una vez hayas colocado todo en una jarra, vierte la leche, el huevo y una pizca de sal. No te olvides de distribuir el queso en dados y de cuajar las tortitas.
2. Bacalao a la sidra
El siguiente plato del menú Arguiñano es realmente popular. Se trata del bacalao a la sidra para 4 comensales. Te detallamos los ingredientes a continuación:
- 800 gr de bacalao
- 2 pimientos morrones
- 12 rebanadas de pan
- 2 cebolletas
- 16 espárragos finos
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de sidra
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal
Con tal de preparar este delicioso plato del menú semanal Arguiñano, debes seguir el siguiente proceso. Una vez picado el ajo, los pimientos morrones, las cebolletas y los puerros, es necesario poner todo a pochar. Es momento de sazonar. Después, añade la sidra y ponla a hervir. Añade el bacalao a la cazuela en lonchas finas y sazónalo. No olvides, por otro lado, hacer los espárragos a la plancha hasta que se doren. Una vez hayas cortado el pan en rebanadas y tostado al horno, llega el momento de emplatar. Para ello, harás una cama de verduras donde colocar encima el bacalao. Los espárragos y el pan serán el acompañamiento. Dale un toque final de decoración con el perejil.
3. Gazpacho de tomate y cerezas
He aquí uno de los platos estrella del menú semanal Arguiñano. Se trata de una delicia tradicional española que requiere de los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomate
- 3 pimientos dulces
- 1 manzana
- ½ aguacate
- 1 cebolleta
- 1 cabeza de ajo negro
- Cebollino
- 30 gr de miga de pan
- 250 gr de cerezas
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
Para preparar este plato del menú Karlos Arguiñano, tienes que colocar en un bol con agua las migas de pan, los tomates troceados, la manzana, las cerezas cortadas y la cebolleta picada. El siguiente paso consiste en triturar todo y pasar la mezcla por el pasapurés. Una vez añadida la miga, un chorrito de aceite y de vinagre, sazona y tritura de nuevo. Mientras lo dejas enfriar en la nevera, pela los ajos negros y pica el aguacate, los pimientos y el cebollino. Ya está listo para comer.
¿Has visto qué fácil? Si todavía no sabes con qué acompañar tu menú navideño, no dudes en coger inspiración de este artículo.
